Bolul de Quinoa pentru recolta vegană finală

Bolul de Quinoa pentru recolta vegană finală
Anonim

Vremea devine mai răcoroasă, nopțile se întunecă, iar aerul este ceva mai amortizor. Când tot ce vreți să faceți este să vă târâți sub coperți, comandați pizza și porniți Netflix și răcoriți

.

avem o masă care te va face să te reconsideri serios.

Acest bol de recoltă vegană vă va oferi toate sentimentele calde și neplăcute ale sezonului de toamnă. Dovleceia prăjită și calea sărată sunt servite calde, ceea ce o transformă într-un fel de mâncare reconfortant, plin de arome complementare precum merișoare, oțet balsamic și semințe de dovleac.

Dar asteapta. Mai este! Dacă faceți acest lucru pentru cină în această seară, veți avea mâine rămase pentru prânz și poate chiar a doua zi (în funcție de cât de flămânzi aveți). Ce mai astepti? Hai să gătim!

Bolul de recoltă de dovlecei prăjit cu butternut

Servește 4

ingrediente

  • 1 dovlecel mediu butternut, tăiat în cubulețe
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • ¾ ceașcă de quinoa, necurată
  • 1¼ cani de apa
  • 8 cani kale, tulpini eliminate și felii subțiri
  • 1 - 2 linguri oțet balsamic
  • sare de mare și piper negru, după gust
  • ½ cană semințe de dovleac crude
  • ½ cană afine uscate

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 420 ° F și aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.

2. Se aruncă dovleacul de butternut cubulat în jumătate din uleiul de măsline și se întinde pe foaia de copt. Coaceți la cuptor 20-25 de minute sau până se rumenesc.

3. În timp ce dovleceii se prăjesc, combinați quinoa și apa într-o cratiță. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere. După ce a fiert, reduceți căldura la o temperatură fierbinte și acoperiți cu un capac. Lăsați să se fierbe timp de 12 până la 15 minute sau până când toată apa este absorbită. Îndepărtați capacul, ungeți quinoa cu o furculiță și puneți deoparte.

4. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Adăugați frunzele de kale tăiate și lăsați la foc mic aproximativ 3 - 5 minute sau până la ofilire. Întoarceți căldura la cea mai mică setare.

5. Adăugați quinoa, dovleacul de butternut prăjit și oțetul balsamic în tigaie cu căluța și tocați până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Condimentează cu sare de mare și piper negru, după gust și stinge focul.

6. Împărțiți în boluri și garnisiți cu semințe de dovleac și afine uscate. Bucurați-vă!

Note și modificări

  • Păstrați eventualele resturi într-un recipient etanș la frigider timp de 3 până la 4 zile.
  • Iubitorii de brânzeturi se pot topi cu feta sfărâmată sau brânză de capră pentru o aromă suplimentară.
  • Economisiți-vă puțin timp cumpărând dovlecei de butternut congelat în loc de proaspete.
  • Această rețetă este super versatilă și aproape toate ingredientele sunt interschimbabile. De exemplu: Schimbați quinoa pentru orez brun, kale pentru crevetă suedeză sau dovlecei pentru cartof dulce.

Fotografie de That Clean Life.